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La région PACA accueille 31% de touristes étrangers tandis que Rhône-Alpes en reçoit 28%. Les zones rurales, représentant 80% du territoire, constituent un potentiel touristique encore sous-exploité, ne générant que 20% des recettes du secteur.Les
À Saint-Jean-de-Luz, les restaurants du port proposent des menus alliant tradition et modernité. Biarritz ne reste pas en retrait avec ses tables gourmandes, certaines offrant une vue imprenable sur l'océan.